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打蜡苹果能吃吗?苹果为什么要打蜡?

2022-01-08 生活常识 62 作者:fubowei

我可以吃打蜡的苹果吗?博士中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志宏在他的博客上写了一篇关于是否可以食用打蜡皮的专题文章,说果皮上蜡有三种主要情况:

苹果的表面本身有一层水果蜡,在苹果的表面产生植物保护层。它可以有效地防止纸浆被外部微生物、农药等入侵,并起到保护作用。一些高档苹果含有蜡,人工添加食用蜡。这种 “人造果蜡” 实际上是一种壳聚糖物质,它是从螃蟹、贝壳和其他甲壳类动物中提取的,这种物质本身对身体无害,主要用于保存。去除这层可食用蜡非常简单。您可以直接用热水冲洗,去除苹果表面的这一层人工食用蜡。至于第三种蜡,即非法供应商使用工业蜡给水果打蜡,其中所含的汞和铅可能会通过果皮渗入果肉中,对人体造成伤害。因此,当选择打蜡水果时,你可以用手或餐巾纸擦拭水果表面。如果你能擦拭一层浅红色,就不要买了。这可能是工业蜡。

为什么苹果需要打蜡?著名科普作家、食品工程博士云在微博上偶然指出,关于苹果打蜡:

1.目的是保持新鲜 (防止昆虫、细菌和水分流失);

2.最常用的棕榈蜡和虫胶是所谓的 “天然产品”,也用于糖果等食品中;

3.标准化使用食用蜡和添加的成分不会造成安全问题,即使食用也没问题;

4.“非法贸易商” 使用的蜡是否合格是一个监管问题,“科学普及” 无济于事。当然,建议所有苹果在自来水下完全清洗。如果你真的很担心,把它剥掉。

专家表示,国内外允许使用果蜡来保存水果,但如果长时间食用,过度使用或使用工业蜡对身体有害。目前,水果的保存相当混乱,糟糕的供应商可以做任何事情。因此,对于那些表面特别漂亮的苹果,尤其是那些反季节的苹果,最好在吃之前将它们去皮。苹果在秋天成熟了。当时出售的新鲜苹果未经防腐剂加工。吃果皮更安全。

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